Traiteur

Nous proposons plusieurs menus. Toutes prestations sont proposées à la carte, selon vos désirs et votre budget.

Les entrées

salades nantaise

salade gastronome

piemontaise

Marbré de foie gras de canard

Terrine de pied de cochon aux piments D'espelette

Foie gras aux figues

Foie gras aux pommes

Rillettes de canard

Verrines de gambas à la thaï

pressé de lapereau aux fruits secs

tarte fine façon pissaladire et filet de rouget

Millefeuille de chair de crabe et agrumes

Verrine de guacamole et crevettes marinées

Coquille saint jacques à la bretonne

Coquille de saumon

Coquille au crabe

Bouchée aux fruits de mer

Bouchée aux ris de veau

Viandes

Mignon de porc au foie gras et pleurote

Rôti de veau à l'ancienne

Grenadins de veau à la crème d'oseille

Pavé de boeuf sauce Périgourdine

Pavé de biche sauce morilles

Filet mignon de porc au foie gras

Navarin de pintadeau aux petits légumes

lapin à la moutarde à l'ancienne et aux noix

Fricassée de faisan au cidre

Cuisse de pintade farcie sauce morilles

Cuisse de canard au poivre vert , à l'orange ou à l'ancienne

Magret de canard au poivre vert ou aux fruits

Pavé d'autruche ou de kangourou sauce bordelaise

LEGUMES AU CHOIX

fondant  de carotte

purée de céleri

fagot haricots verts ou légumes

tomate provençale

pommes dauphines maison

gratin dauphinois

riz créole

poelée d'artichaud au lard fumé et petits oignons

carotte vichy et persil plat

poelée d'asperge verte et pleurote

riz paella

rizcantonais

pomme darphin

flan de champignons auxcèpes et girolles

gratin de choux fleur gratiné

purée écrassée à la fourchette

floralie de légumes vapeur

tatin aux tomates confites

caviar d'aubergines et son crumble

Poissons

Filet de St Pierre à la vanille

dos de cabillaud en croute persillée

filet de merlu beurre blanc et piment d'espellette

filet de raie aux fruits de la passion

pavé de morue au chorizo

filet de dorade royale à la niçoise

Filet de sole aux petits légumes

escalope de saumon mi fumé aus épices douces et coulis de poivrons

Pavé de sandre beurre blanc

Pavé de saumon sauce Hollandaise

roses de rouget au beurre Nantais

dos de colin sauce échalotes

Poêlée de St Jacques (émincé d'endives ou poireaux)

coquille st jacques à la bretonne

PLATS A THEMES

Pot au feu et soupe
(pain ou vermicelle)

POTEE
(saucisse, petit salé, jarretin, navets, choux, carottes, poireaux et pommes de terre)

CHOUCROUTE
(petit salé, saucisse de Francfort, saucisse de Strasbourg, saucisson à l'ail, choux et pommes de terre)

CASSOULET
(cuisse de canard confit, saucisse fumée, porc et haricots blancs)

COQ AU VIN
(coq, pommes de terre)

POULE AU RIZ
(poule, riz et champignons)

PAELLA
(lapin, porc, poulet, chorizo, saucisse et riz)

COUSCOUS
(agneau, poulet, merguez, légumes et semoule)

BLANQUETTE DE VEAU

BŒUF BOURGUIGNON

SAUTE DE PORC AU CURRY ou colombo

possibilité de buffet à thème

buffet antillais

Entrées Froides

Foie Gras à la Banane
Salade à l'Ananas
Salade de Christophines aux Crevettes *
Salade de Patates Douces aux Lardons *
Salade de Tomates au Crabe
Féroce d'Avocat   
Lèche de Poulet Colombo

Plat

Poulet  au Coco
Fricassé de Coq au Rhum
Colombo d'Agneau *
Colombo de Porc *
Colombo de Poulet *
Colombo de Cabri
Court Bouillon de Vivaneau
Crevettes au Lait de Coco
Rôti de Veau ou de Porc à l'Antillaise

Desserts

Salade d'Agrumes au Rhum Vieux
Roulé à la Goyave
Ananas Frais au Sucre Roux
Pastèque  aux Cinq Fruits et Rhum
Flan Léger au Coco et son Coulis de Passion

Menu espagnol

Entrées Froides

Salade de Poivron Rouge et Morue
Coquilles Saint Jacques au Céleri
Foies de Volaile au Xérès
Gaspacho à l'Andalouse
Jambon Serrano
Salade de Riz Safrané au Chorizo
tortilla

Plat Cuisinés

Sauté de Lotte à l'Ail
Magret de Canard au Jus de Grenade
Sauté de Lapin à la Basque
Filets de Caille à la Sévillane
Paella Valenciana

Buffet thailande

 

Plat Cuisinés

Boeuf sauté au  Massaman *
Porc Pimenté tandoori
Crevettes Thaï au Lait de Coco ettartare de mangue
Ailerons de Poulet Grillés aux Epices
Curry Vert de Canard au pousse de bambou
Boeuf aux Feuilles de Basilic Frais 

Desserts

Banane à la Crème de Coco
Salade de Fruits Exotiques Frais
Crêpe à la Mangue
Crêpe au Coco
Ananas Victoria aux Cinq Fruits
Beignets de Fruits au Sésame Grillé